别名：大虾、龙头虾、虾魁、海虾、虾王
时令：4-11月
存储时间：2-3天
龙虾是个统称，具体种类很多。龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。
龙虾的营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
热量
90 大卡
钾
257 毫克
磷
221 毫克
钠
190 毫克
胆固醇
121 毫克
硒
39.36 微克
镁
22 毫克
钙
21 毫克
蛋白质
18.9 克
烟酸
4.3 毫克
维生素E
3.58 毫克
锌
2.79 毫克
铁
1.3 毫克
脂肪
1.1 克
碳水化合物
1 克
铜
0.54 毫克
核黄素
0.03 毫克
龙虾的功效
补肾壮阳
通乳抗毒
养血固精
化瘀解毒
益气滋阳
通络止痛
开胃化痰
如何挑选龙虾
挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好。雌虾更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌龙虾。
龙虾的储存方法
活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
营养分析
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。